🍆自制可爱jellycat茄总面包‼️芝士红薯馅
实和评美食
2023-11-15 22:42:50
🍆可以吃的Jellycat茄总～太可爱了，做了芝士红薯的内馅，刚出炉还是拉丝的呢[色色R][色色R]
🍆紫薯粉比较吸水，所以这个面团液体放得比较多，大家可以根据自己面粉的情况调节水量[害羞R]
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【jellycat茄总面包】12个
🌟紫色面团：
高筋面粉500g
鲜酵母18g
细砂糖40g
紫薯泥220g（紫薯粉60g+牛奶160g混合）
冰牛奶250g
盐6g
黄油30g
🌟绿色面团（叶子）：
高筋面粉75g
细砂糖6g
鲜酵母3g
抹茶粉6g
牛奶50g
盐1g
黄油5g
🌟芝士红薯馅：
红薯500g（去皮）｜牛奶50g｜马苏里拉120g
⭕️红薯上锅蒸熟，趁热按成泥（我过筛了一下），加入牛奶和马苏里拉芝士碎拌匀，分成12份（约50g/个）
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🌟步骤：
1⃣️【紫色面团】将紫薯粉和160g牛奶混合成紫薯泥。除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至8成筋，面温24-26度
2⃣️【绿色叶子面团】将所有食材放入盆中混合，倒在桌面上用手揉搓至光滑的面团
3⃣️两种颜色面团分别一次发酵至2倍大（75%，28度，50-60分钟）。手指轻按，不会快速回弹即可
4⃣️发酵好的两种颜色面团分别分成12份滚圆，松弛20分钟
5⃣️紫色面团按开成圆形，包入芝士红薯馅，卷起，收口捏紧，搓成一边粗一边细的椭圆形茄子状
6⃣️将绿色面团塑形成叶子形状，包在茄子头上
7⃣️茄子面包二次发酵至1.5倍大（80%，35度，30分钟左右），提前预热烤箱
8⃣️烘烤，上下火180度20分钟（8分钟后盖锡纸防止上色过深）
9⃣️出炉后用色素笔画上jellycat表情装饰
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