巧克力控🍫巧克力雪山吐司💯三倍浓郁超柔软

🍫非常浓郁的巧克力雪山吐司[色色R][色色R]柔软湿糯的可可面团、浓郁丝滑的巧克力甘纳许、耐高温巧克力豆三重组合，巧克力爱好者一定不能错过～[赞R][赞R] ⭕️换了新面粉，吸水性还是挺不错的。大家打面团的时候记得预留一些液体，根据面团吸水性来添加[偷笑R][偷笑R] ——— 【巧克力雪山吐司】450g吐司2个 高筋面粉500g 细砂糖80g 鲜酵母15g 蛋液50g 可可粉20g 牛奶340g 盐6g 黄油50g 🌟夹心：耐高温巧克力80g 🌟巧克力甘纳许：淡奶油80g｜黑巧克力80g 🌟表面装饰：奥利奥碎｜防潮糖粉 ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜。面温24-26度 2⃣️一次发酵至2倍大（发酵箱28度，75%，50-60分钟）。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️制作巧克力甘纳许：淡奶油加热至80-90度，倒入黑巧克力中静置2分钟，巧克力融化后搅匀，放入冰箱冷藏备用 4️⃣发酵好的面团平均分成4份，滚圆，松弛25分钟 5️⃣取一个面团擀长，抹上巧克力甘纳许，撒上耐高温巧克力豆，再擀开另一个面团，覆盖上 6️⃣面团上方再抹上一点甘纳许，撒上巧克力豆。面团下方切成8条长条，扭一扭，将面团从上往下卷起 7️⃣面团放入模具中，二次发酵至8分满（发酵箱35度，80%，40-50分钟左右），提前预热烤箱 8️⃣面团表面喷水，撒上奥利奥碎装饰，烘烤上火150度下火220度30分钟（低糖吐司盒）