松软Q弹‼️软fufu日式红豆面包💯自制豆沙馅

🫘用的之前桂花黄米面包的日式面团，加入了烫种，面包体非常松软Q弹[赞R][赞R]里面也可以换成自己喜欢的馅料噢 🫘自己炒的红豆沙就是好吃，特意没有用料理机打碎，直接翻炒带有一点颗粒，会更有口感[色色R][色色R]大家也可以按照自己的口味去添加食材炒制[萌萌哒R] ——— 【日式红豆面包】可做20个 🌟烫种： 高筋面粉50g｜沸水50g 🌟主面团： 高筋面粉500g 细砂糖80g 鲜酵母15g 奶粉15g 牛奶200g 水110g 蛋液50g 烫种100g 盐7g 黄油50g 🌟夹馅：每个面包放40-45g红豆沙 🌟表面装饰：蛋液｜黑芝麻 ——— 【奶香红豆沙】 红豆600g｜细砂糖60g｜炼乳60g｜牛奶85g｜蜂蜜20g 1⃣️红豆600克，用水浸泡一晚。锅中加入没过红豆的水，煮至红豆变软 2⃣️将煮熟的红豆粒捞出加入面包机中，加入剩余的食材，用果酱功能翻炒至想要的粘稠度即可 3⃣️这个配方炒出来红豆沙成品有1600克左右，用不完的可以分装冷冻保存，或者自行减量制作 ⭕️没有面包机的也可以用锅子炒，我喜欢有颗粒感的红豆沙，如果喜欢细腻的豆沙，可以将煮好的红豆先用破壁机打成泥，再翻炒 ——— 🌟步骤： 1⃣️烫种：往50g高粉中加入50g沸水，搅拌均匀成团，冰箱隔夜冷藏备用（如果加水后不能成团，很稀的话，就是水温不够，糊化不足） 2⃣️除黄油和盐外的材料搅拌至厚膜，加入黄油和盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 3⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟 4⃣️面团平均分成20份（约56g/个），滚圆松弛20分钟 5⃣️面团收口朝上，边缘稍稍按薄，包入红豆沙馅，收口捏紧，放在烤盘上 6⃣️面团二次发酵到2倍大，温度35度，湿度80%，30-40分钟 7⃣️面团表面刷上蛋液，沾上黑芝麻装饰 8⃣️烘烤，上火210度下火180度10-12分钟