手工开酥🥐培根丹麦酥💯拯救翻车的可颂面团

‼️仅记录自己的手工开酥练习，非大师级别教程‼️ [笑哭R][笑哭R]本来这个面团是打算做可颂的，4折+3折的时候都好好的没有断油没有混酥，但是塑形的那一次擀开可能冻太硬了，加上那天天气很冷10度以下了面团软化很慢，擀开的那一下‼️糟糕‼️断油了[哭惹R][哭惹R][哭惹R]好吧，翻到了彭福东老师之前发的这个造型，就干脆改成做这个培根丹麦酥吧，勉强把这个有点翻车的可颂面团拯救了一下[大笑R][大笑R] ——— 【可颂面团】 T45 420g｜鲜酵母18g｜细砂糖50g｜奶粉12g｜蛋液20g｜蜂蜜6g｜水190g｜黄油35g｜盐7g 裹入用片状黄油250g ——— 🌟步骤： 1⃣️可颂面团：8成筋→室温松弛20分钟→擀成片状冷冻半小时→包入黄油，一次4折+一次3折，冷冻半小时 2⃣️塑形：面团擀至4mm厚，切割10×20cm长方形，中间放上培根，撒上黑胡椒粉，将面团对折，隔2cm切一刀，摆成半圆形 3⃣️面团28-30度发酵90-120分钟至2倍大，表面刷上蛋液，挤一条沙拉酱，撒上芝麻装饰 4⃣️烘烤，上火220度下火175度15分钟 ——— 🥐手工开酥可颂之前有发过，文字步骤我就不详细写了，有兴趣的姐妹可以看看之前发的[偷笑R][偷笑R]这篇就记录一下这个培根丹麦酥的塑形尺寸，方便我以后再次翻车的时候做[害羞R]