家里炖肉必焯水，饭店红烧却直接生肉下锅，正常吗？
一直以为炖肉焯水去血沫是必备步骤，自己在家做饭次次都会处理干净。
今天下馆子偶然看见后厨，肉块不焯水直接下锅煸炒红烧，瞬间心里犯嘀咕。
市面上绝大多数餐馆做卤肉、红烧肉类，基本都省去焯水这一步。
难免担心肉质不够干净卫生，有没有懂行的朋友讲讲，家常做饭和饭店处理肉的差别在哪？
你们炖肉习惯焯水吗？家常菜炖肉 食材焯水方法 焯水猪肉
家里炖肉必焯水，饭店红烧却直接生肉下锅，正常吗？
一直以为炖肉焯水去血沫是必备步骤，自己在家做饭次次都会处理干净。
今天下馆子偶然看见后厨，肉块不焯水直接下锅煸炒红烧，瞬间心里犯嘀咕。
市面上绝大多数餐馆做卤肉、红烧肉类，基本都省去焯水这一步。
难免担心肉质不够干净卫生，有没有懂行的朋友讲讲，家常做饭和饭店处理肉的差别在哪？
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