★ 油茶属过敏者：对山茶油、油茶树、茶花等成分过敏者禁用，食用可能引发皮肤红疹、口腔瘙痒、腹泻、呼吸困难等症状；首次食用需观察 24 小时，过敏反应可能滞后，误食后需立即停食并就医。

★ 1 岁以下婴幼儿（初次添加）：消化系统未发育完全，首次添加仅 1 滴（拌入米糊或蒸蛋），观察 2-3 天无呕吐、皮疹、腹胀等过敏反应后再增量，每日总量不超过 5ml；禁止直接喂食纯油，需与辅食充分融合后再吃。

★ 急性病症发作期患者：急性胰腺炎、胆囊炎发作期严格禁食；严重肝病患者（如肝硬化失代偿期）需遵医嘱，每日用量≤5ml，仅可用于炒菜，不可凉拌或空腹食用。

★ 烹饪温度控制：1 年 “清露油” 适配凉拌、宝宝辅油，忌长时间高温爆炒（超过 250℃破坏营养）；3 年 “陈露油” 适合热炒（油温六成热，约 150℃）、炖煮；反复加热会产生反式脂肪酸，剩余油不建议二次使用。

★ 食用卫生要求：取油需用专用陶瓷勺或玻璃勺，禁止用沾有生水、食物残渣的勺子直接伸入油瓶，避免杂质污染导致油体变质。

出现以下情况的 1-3 年山茶油绝对禁止食用：

有哈喇味（氧化酸败产生醛类、酮类有害物质，长期食用可能损伤肝脏）；

油体浑浊、出现非低温导致的絮状物（冷却沉淀或霉菌滋生，可能含黄曲霉毒素，普通加热无法破坏）；

储存超 3 年且未按规范保存（即便外观无异常，营养已流失且存在变质风险）。

★ 容器选择：保留原包装（食品级玻璃罐 / 不锈钢桶），禁止换用塑料瓶（塑料增塑剂可能迁移至油中，高温环境下迁移速度加快）；

★ 环境要求：放置于阴凉干燥处（温度≤25℃），如厨房橱柜上层、客厅储物柜，远离灶台、暖气片、阳光直射（高温、光照会加速氧化，使保质期缩短 30%-50%）；

★ 保质期：1 年 “清露油” 未开封保质期 18 个月，3 年 “陈露油” 未开封保质期 24 个月，过期禁止（谨慎）食用，超过 36 个月禁止食用。

★ 工具要求：

用专用陶瓷勺 / 玻璃勺取油，取用后立即拧紧瓶盖；2L 大瓶可分装成 100ml 小玻璃罐（需提前煮沸消毒、晾干），减少反复开盖接触空气；

★ 食用周期：1 年 “清露油” 开封后 3 个月内用完，3 年 “陈露油” 开封后 6 个月内用完（开封后氧化速度加快，超期易产生有害物质）；

★ 特殊储存：可放入冰箱冷藏（0-10℃），冷藏后出现絮状物属正常（低温导致饱和脂肪酸析出），室温放置 10 分钟即可恢复清澈；冷藏时需密封严实，避免与其他食物串味。

★ 误食变质油：出现恶心、呕吐、腹泻时，立即停食，喝 500ml 温水催吐，及时就医检查肝功能（排查黄曲霉毒素影响）；

★ 食用过敏：出现皮疹、瘙痒、呼吸困难，立即服用抗过敏药物（如氯雷他定）并就医，告知医生 “山茶油过敏”，过敏严重可能引发喉头水肿，不可拖延。

★ 成年人：单次食用超 50g 可能出现腹胀、腹泻，可喝山楂水、陈皮水促进消化，症状持续 24 小时以上需就医；

★ 婴幼儿：过量食用后出现呕吐、哭闹，立即停止喂食并轻拍背部顺气，伴随发热或精神萎靡需及时就医。

★ 超期未变质：开封后超期但无哈喇味、油体清澈，可少量加热（无异味）用于擦家具，禁止食用和护肤；

★ 轻微浑浊：油体轻微浑浊但无异味，可通过 3 层棉纱布过滤后用于炒菜（不建议凉拌），需在 1 周内用完，再次浑浊立即停用。

★ 降血脂 / 降糖药：服用他汀类降血脂药或二甲双胍等降糖药的人群，食用前需咨询医生，避免与药物作用叠加导致血脂 / 血糖过低，食用后定期监测指标；

★ 抗凝血药物：服用阿司匹林等抗凝血药物的人群，每日食用量≤10ml，避免过量影响凝血功能。

★ 容器清洁：分装小玻璃罐后，需每周检查罐口密封性，密封圈老化需立即更换，避免空气进入加速油体氧化；

★ 污染处理：若不慎将生水、食物残渣掉入油中，需立即用干净纱布过滤去除杂质，若油体已浑浊，即使无异味也需停止食用；“杂质会加速油体变质，不可抱有侥幸心理”。

注：山茶油属兼具食用与药用的特殊性油脂（《本草纲目》《农政全书》有相关记载），建议食用为主；若计划存放超过 1 年用作治疗性用途（直接服用），需咨询三甲医院相关医生，严格遵医嘱操作。

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