【转发】闲着没事干，写着玩的，你闲着没事干就不妨看看。买了小米子和小玉米碴子，熬粥，补补身子。熬小米粥的方法。开水下米、大火煮沸转小火慢熬，米水比例 1:10 左右，关火焖 10 分钟。这样煮的粥粘稠香浓，容易出米油。以上以下均援引百度百科——拿了人家的告诉一声就不算偷。 怎么煮才粘稠？ 选米淘洗：挑颗粒饱满的新米，清水轻搅 1-2 遍，别用力搓，避免营养流失。 浸泡吸水：洗净后用清水泡 20-30 分钟，让米粒吸饱水，更容易煮开花。 米水比例：建议 1:10 到 1:12，喜欢稠的少加水，喜欢稀的多加水，一次加足别中途添水。 火候控制：水开后下米，大火煮 3-5 分钟，转小火慢熬 25-30 分钟，期间偶尔搅拌防粘锅。 出米油有什诀窍？ 滴几滴油：下米时滴少许食用油，粥更顺滑光亮，还能防溢锅。 关火焖制：煮好后别急着开盖，焖 10 分钟利用余温让米油浮到表面。 冷冻法：想快速出油，可将泡好的米冷冻一晚，破坏米粒结构后再煮。 搭配什么更营养养胃组合：加山药、南瓜块同煮，适合脾胃虚弱的人。补血安神：出锅前 10 分钟加红枣、枸杞，喜欢甜口可加红糖。 注意事项：糖尿病人少加糖和南瓜，肠胃不好者建议熬煮时间延长至 40 分钟。 相关知识。公认好吃又营养的小米，主要集中在山西、内蒙古、陕西等地，其中山西沁州黄、内蒙古敖汉和陕西米脂最为出名 。 小玉米碴子熬粥，可能也是如法炮制。